Alanya Belediyesi, mutfak atıklarını lezzetli tariflere dönüştüren Sıfır Atık Mutfak Atölyesi ile gıda israfına dikkat çekti. Culinary Heritage sertifikasyonu tanıtıldı.
Alanya Belediyesi, mutfak atıklarının lezzet kaynağı olabileceğini gösteren “Sıfır Atık Mutfak Atölyesi” projesini başarıyla hayata geçirdi.
Gıda israfına dikkat çekmek ve sürdürülebilir gastronomi kültürünü yaygınlaştırmak amacıyla düzenlenen etkinlik, katılımcılardan büyük beğeni topladı.
Alanya Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü öncülüğünde, uluslararası Culinary Heritage (Mutfak Mirası) sertifikasyon sistemine üye Mercado Restaurant iş birliğiyle düzenlenen atölyede, çöpe gitmesi muhtemel sebze kabukları, saplar, bayat ekmekler ve kahve telveleri kullanıldı.
Etkinlikte, fırınlanmış sebze kabuklarından karamelize çorba, atık yeşillikler ve brokoli saplarından yeşil pirinç, bayat ekmekten kroket ve kahve telvesinden kurabiye gibi tarifler hazırlanarak katılımcılara gıda atıklarını lezzetli yemeklere dönüştürmenin püf noktaları gösterildi.
Mercado Restaurant Şefleri Ahmet Eren ve Emre Furkan Dağaslan, atıksız tarifleri uygulamalı olarak gösterirken, mutfakta hayat kurtaran teknikler ve sürdürülebilir mutfak yönetimiyle ilgili önemli bilgiler paylaştı.
Alanya Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü, çevresel sürdürülebilirlik ve gıda israfının önlenmesine yönelik eğitim ve farkındalık çalışmalarını önümüzdeki dönemde de devam ettirecek.
Atölye kapsamında, Alanya’nın gastronomi alanındaki geleceğini şekillendirecek uluslararası Culinary Heritage sertifikasyon sistemi de tanıtıldı.
Sertifikasyon ağına; hijyen ve gıda güvenliği standartlarına uyan, yöresel ürün kullanan, atıksız mutfak ve enerji-su tasarrufu uygulamalarını benimseyen restoranlar, kafeler, pastaneler, oteller, çiftlikler, catering firmaları ve gıda üreticileri katılabiliyor.
Yorum Yazın