Soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte Kahramanmaraş’a özgü coğrafi işaretli Maraş kelle paça, kış mevsiminde vatandaşların en çok tercih ettiği geleneksel lezzetler arasında yer alıyor.
Soğuk havaların etkisini artırmasıyla birlikte Kahramanmaraş’a özgü Maraş kelle paça, kış mevsiminin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer aldı.
Özellikle gece ve sabahın erken saatlerinden itibaren kent genelindeki paça salonlarında yoğunluk yaşanıyor.
Yüzyıllardır Maraş mutfağının önemli bir parçası olan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2011 yılında coğrafi işaretle tescillenen Maraş kelle paça, kış aylarında artan talep nedeniyle paçacı esnafının yüzünü güldürüyor.
Kendine özgü hazırlanış yöntemi ve aromasıyla dikkat çeken lezzet, soğuk havalarda vatandaşların ilk tercihlerinden biri oluyor.
Kentteki paça salonlarında müşteri sayısında gözle görülür bir artış yaşandığını belirten paçacı ustaları, özellikle kış mevsiminde kelle paçaya olan ilginin arttığını ifade ediyor.
Paçacı ustası Remzi Ulaş, kelle paçanın faydalarına dikkat çekerek, “Elimizden geldiğince paçamızı dünyaya duyurmaya çalışıyoruz.
Özellikle çocukların kemik gelişiminde, kırık ve çıkıklarda çok faydalıdır. İnsan sağlığına çok faydalıdır.
Kış mevsiminde havalar soğudu ve talepler arttı” dedi.
Vatandaşlardan Ahmet İspir ise Maraş kelle paçanın kentin simge lezzetlerinden biri olduğunu vurgulayarak,
“Kelle paça denilince Türkiye ve Kahramanmaraş gelir.
Kentimizin meşhur yemeğidir. Ben 15 yıldır paça içerim” diye konuştu.
Bir diğer vatandaş Mahmut Kaptanoğlu da kelle paçanın karışık tüketilmesinin daha lezzetli olduğunu belirterek,
“Göz, beyin, dil ve birçok faydası ile karışık şekilde yenmesi daha faydalıdır.
Siyah paça furyası yoğunlaştı ama karışık paçanın daha lezzetli olduğunu iddia ediyorum” ifadelerini kullandı.
Coğrafi işaret tesciliyle birlikte Kahramanmaraş’ın gastronomi değerleri arasında önemli bir yere sahip olan Maraş kelle paça, kış mevsiminde vatandaşların ilgisini çekmeye devam ediyor.
Yorum Yazın