Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kültür Tanıtım ve Tasarım A.Ş., gıda israfının önlenmesine yönelik dikkat çekici bir çalışmaya imza attı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Kültür Tanıtım ve Tasarım A.Ş., gıda israfının önlenmesine yönelik dikkat çekici bir çalışmaya imza attı.
"Gaziantep Mutfağında Sıfır Atık" isimli yeni kitap, Gaziantep mutfağından çözüm yolları öneriyor ve sürdürülebilirlik kavramını ön plana çıkarıyor.
Belediyenin yayınevinden çıkan bu eser, Gaziantep mutfağında asırlardır uygulanan sıfır atık yaklaşımının günümüzdeki gıda israfı krizine nasıl çözüm olabileceğini vurguluyor.
Kitap, Gaziantep mutfağında insanların yaratıcılığıyla oluşturdukları farklı menüleri anlatırken, doğanın artıklarla kirlenmesini engellemeye yönelik yöntemler sunuyor.
Toplam 284 sayfadan oluşan "Gaziantep Mutfağında Sıfır Atık", Panorama 25 Aralık Müzesi, Gaziantep Zeugma Müzesi ve Arkeoloji Müzesi gibi mekanların yanı sıra Türkiye çapında seçkin kitapçılarda ve çeşitli internet sitelerinde satışa sunuldu.
GBB Kültür Tanıtım ve Tasarım A.Ş. Genel Müdürü Prof. Dr. Halil İbrahim Yakar, kitabın tanıtımında yaptığı konuşmada, teknolojinin hızla ilerlediği günümüzde, gıda israfının endüstriyel toplumlarda büyük bir sorun haline geldiğine dikkat çekti.
Yakar, "İnsanlık olarak ihtiyacımızdan fazlasını ürettiğimiz halde, en çok israfın yapıldığı dönemi yaşıyoruz. Gaziantep, kıtlığı tecrübe etmiş bir şehir olarak israf etmeme konusunda birçok uygulama geliştirmiştir.
Gaziantep mutfağı, kıtlık mutfağı olmasından ötürü sıfır atık anlayışına uygun bir düşünceyle hareket etmiştir. Bu yüzden mutfağımızda israfa yer verilmemiştir" dedi.
Yakar, ayrıca bireylerin gıda israfı konusunda farkındalık kazanmasının ve etkin adımlar atmasının önemini vurgulayarak, "Bu sorunun var olduğunu tespit etmek, konu hakkında farkındalık yaratmak ve bilinç kazanmak son derece önemlidir.
Atıkların daha etkin bir şekilde değerlendirilmesi ve tekrar kullanılabilir hale getirilmesi gerekmektedir.
Gaziantep mutfağı, Prof. Dr. İsmail Özsabuncuoğlu ve Özden (Mermer) Özsabuncuoğlu'nun çalışmalarıyla bu konuda ön plana çıkmaktadır.
Kitap, unutulmuş ama değerli atık değerlendirme uygulamalarını hatırlatarak gıda israfının azaltılmasında etkin bir rol oynamaktadır" şeklinde konuştu.
Yorum Yazın