ANTALYA'NIN COĞRAFİ İŞARETLİ SERPME BÖREĞİNİ İLK KEZ YAPAN DEDESİNİN İZİNDEN GİDEN 78 YAŞINDAKİ TEVFİK EKİZOĞLU, 66 YILDIR ELLERİYLE MÜŞTERİLERİNE BÖREK AÇIYOR. MALZEMESİ, HATTA FIRININI DAHİ HİÇ DEĞİŞTİRMEYEN EKİZOĞLU, İLERLEYEN YAŞINA RAĞMEN GÜNDE 100’E YAKIN BÖREK AÇARAK GENÇLERE TAŞ ÇIKARTIYOR.
Antalya’nın coğrafi işaretli serpme böreğini ilk kez yapan dedesinin izinden giden 78 yaşındaki Tevfik Ekizoğlu, 66 yıldır elleriyle müşterilerine börek açıyor. Malzemesi, hatta fırınını dahi hiç değiştirmeyen Ekizoğlu, ilerleyen yaşına rağmen günde 100’e yakın börek açarak gençlere taş çıkartıyor.
Geçtiğimiz yıl coğrafi işaretle tescillenen Antalya serpme böreğini, 1930 yılında ilk defa yapan Tevfik Çalışkaner’in torunu Tevfik Ekizoğlu (78), 12 yaşında başladığı mesleğinde 66 yıl geride bıraktı. Ustası olan ağabeyinin yanında işi öğrenen Ekizoğlu, yöresel lezzeti yıllar boyunca aynı tat ve kıvamda yapmayı sürdürdü. Kısa sürede kentte ‘Lezzet ustası’ olarak ün kazanan Ekizoğlu, her sabah 06.00’da kalkıp dükkanını açıyor, ardından tezgahın başına geçiyor. İlerleyen yaşına rağmen günde 100’e yakın böreği hiç ara vermeden açan Tevfik usta, böreklerini de 70 yıllık dökme fırınında pişirerek yurt içi ve yurt dışından gelen lezzet düşkünü müşterilerine servis ediyor.
“Ben üçüncü kuşağım”
İlkokuldan sonra börekçilik işine ağabeyinin yanında başladığını anlatan Ekizoğlu, dedesinin torunlarına öğrettiği mesleği kendisinin de oğluna öğrettiğini söyledi. “Üçüncü kuşak olarak devam ediyorum” diyen Ekizoğlu, mesleğini oğluna öğrettiğini ve kuşağı Allah’ın izin verdiği zamana kadar devam ettirmek istediğini söyledi.
“Severek yapınca yorulmaz”
İşinin yorucu olduğunu ancak sevgiyle yaptığını aktaran Ekizoğlu, “İnsan severek yaptıktan sonra yorulmaz. 12 yaşından bu yana hamurla haşır neşir oluyoruz. Yorucu değil ama yorulursan yatarsın dinlenirsin, tekrar kalkıp işinin başına geçersin” dedi.
Ekizoğlu’nun yaptığı böreklerden tadan müşterilerden, hem memnun kalıyor hem de börekleri yapan kişinin yaşını duyunca ağzı açık kalıyor.
Oğlunun tavsiyesiyle ilk kez Tevfik Usta’nın yaptığı böreği tatmaya gelen müşterilerden Aynur Benanlıoğlu, "Her zaman önünden geçiyordum. Oğlum getirdi ve tavsiye ettiği kadar varmış. Gerçekten çok lezzetli. Bütün gün ayakta, maşallah. Ellerine sağlık çok güzel yapmış" ifadelerini kullandı.
Yorum Yazın