Ulaş Utku Bozdoğan ile Çiğ Beslenmenin Faydaları ve Riskleri

Son yıllarda popüler hale gelen çiğ beslenme (Raw Food), sağlıklı yaşam arayışında olan birçok kişinin ilgisini çekmektedir. Bu beslenme modeli, gıdaların 40-48°C’nin üzerinde pişirilmeden tüketilmesine dayanır ve vücudu daha doğal, işlenmemiş besinlerle beslemeyi amaçlar. Sağlıklı Yaşam Koçu Ulaş Utku Bozdoğan’a göre, çiğ beslenmenin bazı avantajları olduğu gibi dikkat edilmesi gereken noktaları da vardır.

Peki, çiğ beslenmenin sağlığımıza etkileri nelerdir ve gerçekten yararlı mıdır?

Çiğ Beslenme Nedir?

Çiğ beslenme, temel olarak gıdaların pişirilmeden veya minimum düzeyde işlenerek tüketildiği bir beslenme düzenidir. Bu diyette sebzeler, meyveler, çiğ kuruyemişler, filizlenmiş baklagiller ve tahıllar, soğuk sıkım yağlar ve bazı fermente gıdalar yer alır. Hayvansal ürünler minimum düzeyde tüketilir veya tamamen dışlanır.

Bu beslenme modelinin temel amacı, gıdaların içeriğindeki vitamin, mineral ve enzimlerin korunarak vücuda maksimum fayda sağlamasıdır. Ancak, çiğ beslenme uygulayan bireylerin bazı besin eksikliklerine karşı dikkatli olması gerekir.

Çiğ Beslenmenin Faydaları Nelerdir?

1. Vitamin ve Mineral Açısından Zengindir

• Pişirme işlemi bazı vitaminlerin kaybolmasına neden olabilir. Çiğ beslenme, sebze ve meyvelerde bulunan vitaminlerin korunmasına yardımcı olur.
• Özellikle C vitamini, B vitaminleri ve bazı antioksidanlar ısıya duyarlıdır ve çiğ tüketildiğinde daha yüksek miktarda alınabilir.

2. Enzim Kaybını Önleyerek Sindirimi Destekleyebilir

• Gıdalarda bulunan enzimler, sindirime yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekleyebilir.
• Çiğ besinler, bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sisteminin daha verimli çalışmasına katkıda bulunabilir.

3. Doğal ve İşlenmemiş Gıdalar Tüketildiği İçin Daha Sağlıklı Olabilir

• İşlenmiş gıdalardan uzak durmak, kimyasal katkı maddeleri ve rafine şeker tüketimini azaltarak bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
• Antioksidan açısından zengin çiğ besinler, vücudu serbest radikallerin zararlarına karşı koruyabilir.

4. Kilo Yönetimine Destek Olabilir

• Çiğ besinler genellikle düşük kalorili ve yüksek lif içeriklidir, bu da tokluk hissini artırarak aşırı yeme isteğini azaltabilir.
• Vücudu arındırarak ödem atmaya ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olabilir.

5. Cilt Sağlığını Destekleyebilir

• Çiğ beslenme ile alınan yüksek miktarda su, antioksidan ve vitamin, cildin daha parlak ve sağlıklı görünmesine katkı sağlayabilir.
• C vitamini içeren çiğ gıdalar, kolajen üretimini destekleyerek yaşlanma belirtilerini geciktirebilir.

Çiğ Beslenmenin Dikkat Edilmesi Gereken Yönleri

Her beslenme modelinde olduğu gibi, çiğ beslenmede de bazı riskler ve dikkat edilmesi gereken noktalar vardır.

1. Protein ve B12 Vitamini Eksikliği Yaşanabilir

• Hayvansal gıdaların az tüketilmesi veya tamamen bırakılması, özellikle B12 vitamini eksikliğine yol açabilir.
• Bitkisel bazlı proteinler alınsa bile, bazı amino asitlerin yeterince alınamaması kas kaybına sebep olabilir.

2. Bazı Besinlerin Çiğ Tüketilmesi Sindirim Problemlerine Yol Açabilir

• Baklagiller ve bazı sebzeler çiğ tüketildiğinde sindirimi zorlaştırabilir ve mide rahatsızlıklarına neden olabilir.
• Filizlenmiş baklagiller besin değeri açısından zengin olsa da, yanlış hazırlanırsa sindirim sistemini zorlayabilir.

3. Kemik Sağlığı Açısından Risk Taşıyabilir

• Kalsiyum açısından zengin süt ve süt ürünlerinin tüketilmemesi, kemik sağlığını olumsuz etkileyebilir.
• Kalsiyum ihtiyacını karşılamak için badem, susam ve yeşil yapraklı sebzeler tüketilmelidir.

4. Gıda Zehirlenmesi Riski Artabilir

• Pişirme işlemi, bazı bakterileri ve zararlı mikroorganizmaları yok eder. Çiğ tüketilen gıdalar uygun şekilde yıkanmazsa, gıda kaynaklı enfeksiyon riski oluşabilir.
• Çiğ et veya çiğ süt gibi hayvansal ürünleri tüketirken ekstra hijyen kurallarına dikkat edilmelidir.

5. Sosyal ve Pratik Zorluklar İçerebilir

• Çiğ beslenme diyeti uygulayan bireyler için dışarıda yemek yemek veya sosyal etkinliklerde uygun yiyecek bulmak zor olabilir.
• Tüm öğünlerin çiğ gıdalardan oluşması, hazırlık sürecini uzatabilir ve uzun vadede sürdürülebilirlik açısından bazı zorluklar yaratabilir.

Çiğ Beslenme Kimler İçin Uygundur?

Çiğ beslenme diyeti, özellikle sebze ve meyve ağırlıklı bir yaşam tarzını benimseyen bireyler için uygun olabilir. Ancak, herkes için ideal bir beslenme modeli olmayabilir. Bu nedenle, bireylerin kendi sağlık durumlarını göz önünde bulundurarak bir uzman gözetiminde bu beslenme modelini uygulaması önerilir.

Çiğ Beslenme Sağlıklı mı?

Çiğ beslenme, doğal ve işlenmemiş gıdaları ön plana çıkaran bir modeldir ve bazı faydalar sağlayabilir. Ancak, dengeli ve bilinçli bir şekilde uygulanmadığında besin eksikliklerine veya sindirim problemlerine yol açabilir. Sağlıklı Yaşam Koçu Ulaş Utku  Bozdoğan’agöre, çiğ beslenme tamamen terk edilmemesi gereken bir yöntem olsa da, bazı pişmiş gıdalar da vücuda önemli faydalar sağlayabilir. Bu nedenle, çiğ ve pişmiş gıdaları dengeli bir şekilde tüketmek en sağlıklı yaklaşım olacaktır.