Kahramanmaraş’ın vazgeçilmez lezzetlerinden biber salçasının yapım telaşı başladı. Tarlalardan pazarlara gelen Maraş biberleri, sofralara tat katmak için güneş altında olgunlaştırılıyor.
Kahramanmaraş’ta geçmişten günümüze sofraların baş tacı olan biber salçasının yapım süreci başladı.
Tarlalardan özenle toplanan Maraş biberleri, çuvallarla pazara getirilerek satışa sunuluyor.
Vatandaşlar, kışlık ihtiyaçlarını karşılamak için salça hazırlıklarına hız verdi.
Kendine has tadı, aroması ve yüksek besin değeriyle bilinen biber salçası, hem günlük sofralarda hem de yöresel yemeklerde başlıca lezzetlerden biri olmaya devam ediyor.
Salça üreticisi Niyazi Güneş, üretim aşamalarını şöyle anlattı:
“Tarladan getirilen salçalık biberler önce havuzlara dökülüyor. Burada çeşitli aşamalardan geçirildikten sonra ince çekimle bidonlara konulup damlara seriliyor.
3-4 gün güneş altında bekleyen biber salçası, ev yapımı tadında sofralara ulaşıyor.
Kahramanmaraş’ta salça sezonu 10 Ağustos ile 10 Ekim arasında, yaklaşık 55-60 gün sürüyor. Yurt dışından da talep var, müşterilerimiz çuvallarla alıyor.
Sabah 07.45’te işe başlıyoruz, akşam 20.15’te makineler kapanıyor ve genel temizliğe geçiyoruz.”
Salça tüketicisi Ünal Akpınar ise Maraş biber salçasının önemini şu sözlerle vurguladı:
“Maraş’ımıza özel biber salçamız. Ürünü bu ve benzeri yerlerden temin edip alıyoruz ve çektiriyoruz.
Daha sonra çekilen salça evlerimize götürülüp güneşletiliyor ve kış boyu tüketiliyor.”
Biber salçası sadece Kahramanmaraşlıların değil, yurt dışındaki tüketicilerin de ilgi odağı haline geldi.
Kentin geleneksel lezzeti, doğal yapısı ve eşsiz tadıyla sofralara değer katıyor.
Yorum Yazın