160x600
11 Temmuz, 2025, Cuma
DOLAR38.7786
EURO43.8944
ALTIN4143.5
Yusuf Cinkara Otomotiv

Türk mutfağında kullanılabilirliği projesi gerçekleştirildi

  • Yazdır
  • A
    Yazı Tipi
  • Yorumlar
Türk mutfağında kullanılabilirliği projesi gerçekleştirildi
Abone ol
Düzce üniversitesi Akçakoca Turizm Işletmeciliği Ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün, Tübitak Dönem Projesi Dahilinde Destekleme Hakkı Kazanan “moleküler Gastronominin Türk Mutfağında Kullanılabilirliği” Başlıklı Projesinin Uygulama Yöntemi, Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağında Gerçekleştirildi.

Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün, TÜBİTAK dönem projesi dahilinde destekleme hakkı kazanan “Moleküler Gastronominin Türk Mutfağında Kullanılabilirliği” başlıklı projesinin uygulama yöntemi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Uygulama Mutfağında gerçekleştirildi.

Prof. Dr. Muammer Mesci danışmanlığında ve 3. sınıf öğrencilerinden Betül Sena Alkan’ın projesinin uygulama yöntemi, Batı Karadeniz’de yetişen “Kokulu Üzüm, Karadeniz Somonu ve Kaldirik Otunun” kullanımı ve Moleküler Gastronomi teknikleriyle Öğr. Gör Atıf Akkil ile birlikte gerçekleştirildi.

Uygulamada moleküler tekniklerden ‘’Köpükleştirme, Sou-Vide” pişirme yöntemleri kullanıldı. Ayrıca tamamlayıcı ürün olarak yine Karadeniz’de yetişen “Kaldirik Otunun” farklı pişirme tekniği kullanılarak birkaç formada ürün üretimi gerçekleştirildi.

Uygulamada elde edilen bilgiler raporlaştırılarak, “Moleküler Gastronominin Türk Mutfağında Kullanılabilirliği” başlıklı proje sonuçlandırıldı.

Projede uygulanan Sous-Vide tekniği için gerekli olan vakum makinesi, proje bütçesiyle alınarak Yüksekokul Gastronomi Mutfağına kazandırıldı. Proje ile birlikte, bölgeye ait ürünlerin genele tanıtılması ve yaygın kullanımı için farkındalık oluşturulması hedefleniyor.

Örgü İpliği

  • 0
    SEVDİM
  • 0
    ALKIŞ
  • 0
    KOMİK
  • 0
    İNANILMAZ
  • 0
    ÜZGÜN
  • 0
    KIZGIN
Jandarmanın yakaladığı 19 hırsızlık şüphelisi tutuklandıÖnceki Haber

Jandarmanın yakaladığı 19 hırsızlık şüph...

Sipariş yetiştirmeye çalışan kurye sokak ortasında dehşeti yaşadıSonraki Haber

Sipariş yetiştirmeye çalışan kurye sokak...

Haber Yorum Üstü

Yorum Yazın

Başka haber bulunmuyor!

Ana Sayfa
Web TV
Foto Galeri
Yazarlar