Ramazan ayında Diyarbakır’da çiğköfteye talep arttı. İftar öncesi uzun kuyruklar oluşurken, günlük satışlar 12 bin porsiyona ulaştı.
Ramazan ayında Diyarbakır’da çiğköfteye olan talep zirveye ulaştı.
Kent genelinde neredeyse her sokak başında bulunan çiğköftecilerde, iftar saatine doğru uzun kuyruklar oluşuyor.
Özellikle akşam ezanına yakın saatlerde artan yoğunluk, Ramazan sofralarının vazgeçilmez lezzetini bir kez daha gözler önüne seriyor.
Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin simge tatlarından biri olan çiğköfte, Ramazan ayında Diyarbakır’da adeta baş köşeye yerleşiyor.
Kentin birçok noktasında yan yana iki ya da üç çiğköfteci görmek mümkün. Lavaş ekmeği, marul ve limon eşliğinde servis edilen çiğköfte; hem pratik hazırlanışı hem de ekonomik fiyatıyla tercih ediliyor.
Ramazan denildiğinde Diyarbakır’da akla gelen ilk lezzetlerden biri olan çiğköfte, bu yıl da sofralardaki yerini koruyor.
Bağlar ilçesi Kuruçeşme semtinde çiğköfte işletmeciliği yapan Ergin Yanar, Ramazan ayında satışların ciddi oranda arttığını belirtti.
“Halkımız bunu bir alışkanlık haline getirmiş. Ramazan ayını çiğköftesiz düşünemiyorlar. Ben kendim bile çiğköftesiz yapamam.
Sahurda, iftarda her zaman tüketilen bir yiyecek. Porsiyonu 12 adet olacak şekilde 150 liradır.
Yanında ezme salatası, marul ve yeşillikleri, ekmek ücretsiz olarak verilmektedir. Kullandığımız ürünler birinci kalitedir. Şanlıurfa’dan kendimiz yapıp getiriyoruz.”
Yanar, günlük ortalama 12 bin porsiyon satış yaptıklarını ifade ederek, Ramazan ayında yoğunluğu karşılamak için 22 kişilik ekiple gece-gündüz vardiyalı çalıştıklarını söyledi.
Vatandaşlardan Erdal Özkaplan ise çiğköfteye olan ilgiyi şu sözlerle anlattı:
“Özellikle Ramazan ayında çok tüketiyoruz. Her gün olsa yeriz.”
Artan talep, Diyarbakır’da çiğköftenin sadece bir lezzet değil, aynı zamanda kültürel bir alışkanlık olduğunu da ortaya koyuyor.
Yorum Yazın