Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit İspiroğlu, özellikle iftar sofralarının vazgeçilmezi olan çorbanın sağlık üzerindeki etkilerine dikkat çekti.
Uzman isim, çorbanın yalnızca doyurucu değil; aynı zamanda bağışıklığı destekleyen, sindirimi kolaylaştıran ve kilo kontrolüne katkı sağlayan güçlü bir besin grubu olduğunu vurguladı.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit İspiroğlu, çorbanın günlük beslenme düzeninde önemli bir yere sahip olduğunu belirterek şu ifadeleri kullandı:
“Sebze, baklagil, tahıl, yoğurt ve et grubu besinlerin bir arada kullanılabilmesi sayesinde; karbonhidrat, protein, lif, vitamin ve mineral alımına katkı sağlar.”
Özellikle sebze tüketiminin yetersiz olduğu bireylerde çorbanın, bu açığı kapatmanın pratik ve sürdürülebilir bir yolu olduğunu belirten İspiroğlu, sıvı ve ılık yapının sindirimi desteklediğini söyledi.
Çorbaların mideyi yormadan bağırsak hareketlerine katkı sunduğunu ifade eden İspiroğlu, yemek süresini uzatmasının da önemli bir avantaj olduğunu belirtti:
“Yemek süresinin uzaması, toklukla ilişkili hormonların salgılanmasını destekleyerek daha erken doyma ve daha uzun süre tok kalma hissine yardımcı olur.”
Bu özelliğiyle çorba, özellikle kilo kontrolü hedefleyen bireyler için stratejik bir başlangıç öğünü olarak öne çıkıyor.
Kış aylarında artan enfeksiyon riskine karşı çorba tüketiminin önemine dikkat çeken İspiroğlu, sebze, et suyu veya yoğurt bazlı çorbaların vitamin ve mineral açısından zengin olduğunu ifade etti.
“Sebze, et suyu veya yoğurt bazlı çorbalar; vitamin, mineral ve sıvı alımını destekleyerek vücudun savunma mekanizmalarına katkı sağlar.”
Soğuk havalarda azalan su tüketimini dengelemek açısından da çorbanın önemli bir rol üstlendiği belirtildi.
Çorbanın sağlıklı olup olmadığını belirleyen en önemli unsurun içeriği olduğunu vurgulayan İspiroğlu, özellikle sebze, baklagil ve yoğurt bazlı çorbaların lif ve protein açısından avantaj sağladığını söyledi.
Fazla yağ ve un içeren çorbalar yerine, doğal içeriği öne çıkan ve un miktarı sınırlı tariflerin tercih edilmesi gerektiğinin altını çizdi.
Ev yapımı çorbaların hazır çorbalara kıyasla daha sağlıklı bir alternatif sunduğunu belirten İspiroğlu, içerik kontrolünün önemine değindi:
“Tuz miktarı ayarlanabilir, katkı maddeleri içermez ve besin çeşitliliği artırılabilir.”
Bu özellikleriyle ev yapımı çorbalar hem doyurucu hem de besleyici bir öğün haline geliyor.
İspiroğlu, geleneksel mutfağın önemli lezzetlerinden yayla çorbasının özel bir yere sahip olduğunu belirtti. Yoğurt çorbası olarak da bilinen bu tarifin, özellikle kış aylarında “hasta çorbası” olarak tercih edildiğini söyledi.
Yoğurttan gelen protein ve kalsiyum, pirinç ya da arpa ile sağlanan enerji ve nane gibi baharatların sindirimi destekleyici etkisi sayesinde yayla çorbası dengeli bir öğün alternatifi sunuyor.
Uzmanlara göre ev yapımı çorbalar; sade içeriği, sindirimi destekleyen yapısı ve yüksek besin değeriyle sağlıklı beslenmenin zamansız ve güvenilir bir parçası olmaya devam ediyor.
Köşe Yazarı
