Yaz aylarında sıcaklardan ötürü besin tüketiminde aşırıya kaçmamak ve özellikle şerbetli ve yağlı tatlılara dikkat etmek gerekiyor.
Yaz aylarında sıcaklardan ötürü besin tüketiminde aşırıya kaçmamak ve özellikle şerbetli ve yağlı tatlılara dikkat etmek gerekiyor.
İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Dilistan Shipman son sınıf öğrencisi Simla Çilingiroğlu ile hazırladıkları, yaza tat katacak birbirinden lezzetli, hafif ve sağlıklı tariflerini paylaştı.
Unsuz, Yulaflı, Muzlu Kek
Malzemeler:
60 gr yulaf, 2 büyük muz, 64 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış), 2 yumurta, 50 gr bal ya da hindistan cevizi şekeri, 5 gr kabartma tozu, 2 gr tuz, 5 gr tuz, 5 gr tarçın, 5 ml vanilya esansı, 125 gr çikolata parçacıkları.
Tarif:
Fırını 170 derece açın. Blender ile yulafı toz haline getirip karıştırma kabına boşaltın. Üzerine kuru malzemeleri; tuz, tarçın ve kabartma tozunu ekleyin. Muzları da blenderdan geçirin. Bu işlemin yarısında blenderın kapağını açıp tereyağını ekleyip blendera devam edin. Bu karışımı kuru malzemelerin olduğu kaba boşaltın. Son kez blenderda yumurtaları iyice karıştırıp çırpılmış hale gelince karışım kabına boşaltıp bütün malzemeleri karıştırın. En son çikolata parçalarını ekleyip spatula yardımı ile karışımı alttan üste doğru harmanlayın. Baton kek kalıbına yağlı kağıtları keserek döşeyin. Karışımı kalıba dökün. Dilerseniz ekstra yulaf ezmesini üzerine serpebilir, dilerseniz ince muz dilimlerini en üste yavaşça yerleştirebilirsiniz. Üzerine çok az beyaz şeker serperek fırına verin. 35-45 dakika pişirin. 35.dakikada ince bir çubuk yardımıyla kekinizi kontrol edebilirsiniz. Çubukta çok yapışkan bir karışım varsa 10-15 dakika kadar pişirin.
Çikolata Parçacıklı Kurabiye
Malzemeler:125 gr hindistan cevizi unu, 3 gr karbonat, 2 gr tuz, 2 yumurta, 30 ml zeytinyağı ya da hindistan cevizi yağı, 60 ml maple ya da bal, 80 gr çikolata parçaları, 1 damla vanilya esansı, 30 gr tereyağı.
Tarif:Un, karbonat ve tuzu karıştırın. Başka bir kapta yumurta, bal, yağ ve vanilyayı karıştırın. İki kabı birleştirip karıştırın. 180 derecede 10-12 dakika pişirin.
Yer Fıstıklı Fit Cheesecake
Malzemeler: Taban için;200 gr digestive bisküvi ya da Burçak, 50 gr işlenmemiş kabuksuz yer fıstığı, 100 gr çikolata parçacıkları, 50 gr yumuşak tereyağı. Karışım için; 900 gr labne, 4 yumurta, 5 yumurta sarısı, 40 gr pekmez, 115 gr bal, 190 gr krema, 450 gr yer fıstığı ezmesi. Sos için; 60 gr bal, 25 gr pekmez, 45 gr mısır nişastası, 400 ml süt, 150 gr yoğurt, 150 gr yer fıstığı ezmesi.
Tarif: Fırını 170 derecede ısıtın. Mutfak robotuyla bütün taban malzemelerini bir arada hamur haline getirin. Çapı 23 cm olan kelepçeli kalıbı yağlı kağıt ile tabanını ve yanlarını kaplayın. Hazırladığımız hamuru yavaşça kalıbın tabanına yayın ve buzdolabına kaldırın. İç harcı hazırlamak için labne, krema, bal, pekmez ve yer fıstığı ezmesini beş dakika boyunca çırpın. Bütün malzemelerin harmanlandığına emin olduktan sonra yumurtaları ekleyip hava kabarcıklarının olmaması için yavaşça ve iyice çırpın. Tabanın olduğu kalıbı çıkarıp sıvı karışımı kalıba dökün. Bir buçuk saat boyunca pişirin. Ardından fırının kapağını aralayın ve 30 dakika boyunca fırının içinde bekletin. Bu sayede üzerinin çatlamasını engellemiş olacaksınız. Bu esnada sos için bütün malzemeleri sos tenceresinde orta ateşte çırpma teli ile koyu kıvama gelene kadar çırpın.
Yorum Yazın